Indische Okra
Foto © Thomas Meyer/Ostkreuz
Zutaten für 2 Portionen
| 500 | g | Okraschoten |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Tomaten, klein |
| 0.5 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Chilischote |
| 1 | TL | Senfsamen |
| 1 | EL | Mandelöl |
| 2 | Stk | Kardamomkapseln, grün |
| 2 | Stk | Curryblätter |
| 1 | Msp | Kurkuma |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 3 | EL | Wasser |
| 1 | Bund | Korianderblätter |
| 1 | Msp | Currypulver |
| 1 | Msp | Koriander, gemahlen |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Okraschoten waschen, den Stielansatz vorsichtig abschneiden, auf dem Backblech verteilen und für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und die Tomaten würfelig schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, Chilischote halbieren, entkernen, waschen und beides fein hacken. Die Senfsamen in einem Mörser zerstoßen.
- Nun das Mandelöl in einer Pfanne erhitzen, Kardamom, Senfsamen und Curryblätter hineinlegen, dann Zwiebelscheiben, Knoblauch- sowie Chilistücke hinzugeben, die Tomaten unterrühren, alles zum Kochen bringen und kurz kochen lassen.
- Anschließend mit Kurkuma und Pfeffer würzen, Okraschoten sowie das Wasser untermischen, erneut aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Danach Indische Okra mit Salz, Curry- und Korianderpulver würzen sowie mit Korianderblättchen garniert servieren.
Tipps zum Rezept
Das Rezept stammt aus dem Buch "Für immer zuckerfrei-Meine Glücksrezepte" von Anastasia Zampounidis - © Bastei Lübbe / Foto © Thomas Meyer/Ostkreuz
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