Gobi Manchurian

Zubereitung

Zubereitung Sauce:

1. Zunächst den Knoblauch, den Ingwer und die Zwiebel schälen. Den Knoblauch und den Ingwer fein reiben und die Zwiebel fein hacken.
2. Dann die Chilis waschen, die Kerne entfernen und die Schoten fein hacken. Die Paprikaschote waschen, halbieren, die Kerne entfernen und ebenfalls klein hacken.
3. Anschließend den Staudensellerie putzen, eventuell entfädeln, waschen und klein hacken. Zuletzt die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und ebenfalls klein hacken.
4. Nun das Pflanzen- und Sesam-Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Den Knoblauch, den Ingwer, die Chilis und den Sellerie hineingeben und etwa 1 Minute braten, bis der Knoblauch leicht bräunt. Die Zwiebel-, Frühlingszwiebel- und Paprikawürfel dazugeben und etwa 3 Minuten mitbraten.
5. Jetzt die Sojasaucen, den Ketchup, den Essig, die Sriracha, den Zucker und den Pfeffer in die Sauce rühren, abschmecken und warm halten.

Zubereitung Blumenkohl:

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Blumenkohl putzen, den Strunk entfernen und den Kohl in nicht zu kleine Röschen zerteilen.
2. Die Röschen in das kochende Salzwasser geben und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten garen. Danach abgießen, die Röschen auf Küchenpapier betten und abtropfen lassen. Zuletzt jedes Röschen mit Küchenpapier trocken tupfen.
3. Anschließend das Mehl mit der Maisstärke, der Ingwer-Knoblauch-Paste, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben. Nach und nach wenig Wasser hinzufügen, bis sich alle Zutaten zu einem glatten Teig vermischt haben.

Zubereitung Gobi Manchurian:

1. Jetzt das Öl in einem weiten Topf oder einer hohen Pfanne auf etwa 170 °C erhitzen. (Das Öl ist heiß genug, wenn sich am Ende eines Holzkochlöffelstiels kleine Bläschen bilden).
2. Die Röschen auf eine lange Gabel spießen, in den Teig tauchen, so dass sie von allen Seiten bedeckt sind und etwas abtropfen lassen. Danach vorsichtig in das heiße Öl geben und in etwa 6-8 Minuten goldbraun frittieren.

Anrichten:

1. Damit die Blumenkohlröschen knusprig bleiben, erst ganz kurz vor dem Servieren in die Sauce geben. Kurz darin wenden, abtropfen lassen und die glasierten Röschen auf einer Servierplatte anrichten.
2. Zuletzt die Frühlingszwiebelröllchen und etwas Petersilie über den Gobi Manchurian streuen, die halbierten Limetten anlegen und sofort servieren.