Parmesansoufflé

Name: Parmesansoufflé
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 200 g Crème-fraîche; 1 Stk Eigelb; 1 Stk Eiweiß; 280 g Kartoffeln, mehligkochend; 1 EL Kräuter, gemischt und gehackt; 60 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 12 Schb Schinken, roh

Wie das Parmesansoufflé mit Kartoffeln schön aufgeht, lecker schmeckt und super aussieht, das verrät dieses feine Rezept.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,2 (39 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

280	g	Kartoffeln, mehligkochend
1	Stk	Eigelb
1	Stk	Eiweiß
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Kräuter, gemischt und gehackt
12	Schb	Schinken, roh
200	g	Crème-fraîche
60	g	Parmesan, gerieben

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit Salzwasser für ca. 20 Minuten gar kochen.
In der Zwischenzeit vier Souffléförmchen mit Butter ausstreichen und den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Dann die Kartoffeln abgießen, fein passieren, mit Crème fraîche, Eigelb und Parmesan vermengen und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern verfeinern.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Kartoffel-Käse-Masse ziehen.
Nun die Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten backen.
Soufflés mit Hilfe eines Messers vorsichtig aus den Förmchen lösen, auf Teller setzen und jedes Parmesansoufflé mit je 3 Schinkenscheiben anrichten.