Parmesansoufflé
Wie das Parmesansoufflé mit Kartoffeln schön aufgeht, lecker schmeckt und super aussieht, das verrät dieses feine Rezept.
Bewertung: Ø 4,1 (31 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
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280
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g |
Kartoffeln, mehligkochend
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1
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Stk |
Eigelb
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1
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Stk |
Eiweiß
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1
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Prise |
Salz
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1
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Prise |
Pfeffer
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1
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EL |
Kräuter, gemischt und gehackt
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12
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Schb |
Schinken, roh
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200
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g |
Crème-fraîche
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60
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g |
Parmesan, gerieben
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Rezept Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit Salzwasser für ca. 20 Minuten gar kochen.
- In der Zwischenzeit vier Souffléförmchen mit Butter ausstreichen und den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Dann die Kartoffeln abgießen, fein passieren, mit Crème fraîche, Eigelb und Parmesan vermengen und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern verfeinern.
- Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Kartoffel-Käse-Masse ziehen.
- Nun die Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten backen.
- Soufflés mit Hilfe eines Messers vorsichtig aus den Förmchen lösen, auf Teller setzen und mit jedes Parmesansoufflé mit je 3 Schinkenscheiben anrichten.
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