Soufflé mit Rhabarber
Foto GuteKueche
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | EL | Zucker, für den Eischnee |
|---|---|---|
| 100 | g | Löffelbiskuits |
| 300 | g | Rhabarber |
| 40 | g | Butter |
| 70 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Zimt |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 3 | Stk | Eier |
| 1 | TL | Butter, für die Form |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden.
- Dann die Rhabarberstücke zusammen mit der Butter und dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und für 10 Minuten dünsten lassen.
- In der Zwischenzeit eine Auflaufform (oder mehrere kleinere Förmchen) mit etwas Butter befetten und mit Löffelbiskuits auslegen. Den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Eier trennen, das Eiweiß leicht aufschlagen, dann 1 Esslöffel Zucker unterrühren und zu steifem Eischnee schlagen.
- Zimt und Vanillezucker in die Rhabarbermasse einstreuen, noch einmal kurz aufkochen lassen und dann etwas auskühlen lassen.
- Anschließend das Eigelb unter die Rhabarbermasse heben, auf den Löffelbiskuits verteilen und anschließend steif geschlagenes Eiweiß darüber geben.
- Soufflé mit Rhabarber im vorgeheizten Backofen für ca. 10 Minuten backen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Mit Puderzucker bestäubt servieren.
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