Ricotta-Soufflé
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | EL | Basilikumblätter |
|---|---|---|
| 1 | EL | Minzblätter |
| 2 | EL | Petersilie |
| 10 | Stk | Oliven, schwarz |
| 25 | g | Butter, für die Form |
| 75 | g | Parmesankäse, gerieben |
| 1 | Msp | Backpulver |
| 3 | Stk | Eier, Größe M |
| 500 | g | Ricotta |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, gemahlen |
| 75 | g | Mascarpone |
| 75 | g | Schlagsahne |
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Zeit
50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 220 °C Ober-Unterhitze / 200 °C Umluft vorheizen.
- Anschließend Minze, Basilikum als auch Petersilie waschen, trocken schütteln und in sehr feine Stücke hacken.
- Nun die Oliven entsteinen und ebenfalls in feine Stücke hacken.
- Hiernach eine Auflaufform gleichmäßig mit der Butter bestreichen.
- Nachfolgend die gebutterte Form mit etwas geriebenem Parmesankäse bestreuen, sodass dieser haften bleibt.
- Im nächsten Schritt die Eier trennen, Eigelb aufbewahren und Eiweiß zusammen mit dem Backpulver in einer Schüssel mit einem Handrührgerät zu schaumigem Eischnee schlagen.
- Als Nächstes die gehackten Kräuter zusammen mit dem Ricotta als auch den Eigelben, Mascarpone und Schlagsahne sowie mit dem restlichen Parmesankäse unterziehen.
- Darauf den Eischnee unterheben und die Masse mit Salz als auch Pfeffer würzen.
- Das Ganze in die Auflaufform füllen, die Oliven darüber verteilen und das Ricotta-Soufflé für 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Nährwert pro Portion
565
48,21 g
24,53 g
10,27 g
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