Französisches Lachssoufflé

Fischfreunde werden dieses köstliche, französische Lachssoufflé garantiert zu schätzen wissen. Mit diesem Rezept gelingt die einfache Zubereitung.

Französisches Lachssoufflé

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Zutaten für 4 Portionen

60 g Mehl
200 ml Milch
4 Stk Eier
250 g Lachsfilet
100 g Champignons
500 ml Wasser
60 g Butter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
2 EL Butter, für die Form
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze / 160 °C Umluft vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Butter fetten.
  2. Nun die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Hiernach den Lachs in kleine Stücke schneiden und diese zusammen mit den Pilzen sowie Butter und Mehl in einem Topf bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten unter ständigem Rühren erwärmen.
  4. Anschließend das Wasser sowie die Milch dazugeben und alles unter weiterem Rühren bei oberer Hitze aufkochen lassen.
  5. Als Nächstes den Topf vom Herd nehmen, die Eier trennen und die Eigelb zusammen mit etwas Salz als auch Pfeffer untermengen.
  6. Daraufhin die Eiweiße zu Eischnee aufschlagen und diesen vorsichtig unter die Soufflé-Masse heben.
  7. Zuletzt die Masse in die vorbereitete Auflaufform füllen und das französische Lachssoufflé 40 Minuten im Backofen backen.

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