Zitronensoufflé

Zubereitung

1. Für das Zitronensoufflés vier ofenfeste Tassen bzw. Formen mit Butter einreiben und mit etwas Zucker bestreuen.
2. Danach die Zitrone gründlich waschen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft pressen.
3. Nun den Zucker mit dem Eigelb in einer Schüssel kräftig schlagen.
4. Anschließend den Quark, die abgeriebene Zitronenschale und den Zitronensaft unter die Ei-Zucker-Masse mischen.
5. Nun das Eiweiß mit einer Prise Salz, in einer separaten Schüssel steif schlagen und zusammen mit dem Mehl unter die Quark-Masse heben.
6. Zum Schluss das Zitronensoufflé auf die Tassen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) für ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
7. Wenn sie fertig gebacken sind, noch im heißen Zustand mit Puderzucker bestreuen.