Pasta mit Zucchini und Champignons

Das Rezept für die Pasta mir Zucchini und Champignons ist ein aromatisches Gericht, das wenig Kalorien hat und sich gut aufwärmen lässt.

Pasta mit Zucchini und Champignons

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Zutaten für 1 Portionen

200 g Zucchini
100 g Champignons
1 Stk Schalotte
1 TL Öl
50 g Schinkenwürfel, mager
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
50 ml Gemüsebrühe
1 EL saure Sahne
1 Prise Muskat
50 g Penne
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Pasta mit Zucchini und Champignons die Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden.
  2. Nun die Champignons waschen, putzen und vierteln.
  3. Anschließende die Schalotte schälen und würfeln.
  4. Zwischenzeitlich die Nudeln in kochendes Salzwasser geben und nach Packungsangabe garen.
  5. Jetzt Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Dann die Schinkenwürfel zufügen und kurz anbraten.
  6. Im Anschluss die Zucchini und Pilze mit in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und für 3 Minuten braten.
  7. Sodann alles mit Brühe ablöschen, für weitere 2 Minuten leicht köcheln, danach die saure Sahne unterrühren und mit Muskat abschmecken.
  8. Nun die fertigen Nudeln in ein Sieb abschütten und unter das Gemüse mischen.

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