Pellkartoffeln mit Rucolacreme
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Kartoffeln, festkochend |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz, für das Wasser |
| 2 | EL | Haselnüsse, gemahlen |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 1 | Bund | Rucola |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln waschen, dann in einen Topf geben und soviel Wasser dazugeben, dass die Kartoffeln knapp damit bedeckt sind.
- Anschließend noch Salz hinzufügen, das Ganze zugedeckt zum Kochen bringen und die Kartoffeln für ca. 25-30 Minuten garen.
- Währenddessen den Rucola waschen, trocknen und in feine Stücke hacken.
- Hiernach den zerkleinerten Rucola zusammen mit den Nüssen in einem Mörser zu einer glatten Paste zerreiben.
- Im nächsten Schritt das Öl nach und nach mit der Paste verrühren und mit Salz als auch Pfeffer würzen.
- Zuletzt die Pellkartoffeln mit Rucolacreme auf Tellern anrichten und servieren.
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