Penne all arrabiata

Name: Penne all arrabiata
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 EL Basilikum, frisch; 2 Stk Chilischoten, rot; 3 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 80 g Parmesan, am Stück; 450 g Penne; 1 Prise Pfeffer, weiß; 0.5 TL Salz; 120 g Speck, durchwachsen; 500 g Tomaten, passiert aus der Dose; 1 Stk Zwiebel, fein gehackt

Dieses Penne-Rezept findet man auf jeder Speisekarte beim Italiener. Doch vorsicht: Penne all arrabiata (übersetzt Nudeln nach leidenschaftlicher/zorniger Art) sind scharf!

Bewertung: Ø 3,9 (73 Stimmen)

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45 Minuten

Penne Rezepte

KCal

Zutaten für 4 Portionen

120	g	Speck, durchwachsen
500	g	Tomaten, passiert aus der Dose
4	EL	Basilikum, frisch
2	Stk	Chilischoten, rot
80	g	Parmesan, am Stück
450	g	Penne
1	Stk	Zwiebel, fein gehackt
3	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Olivenöl
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß

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Rezept Zubereitung

Für die Penne all arrabiata zuerst den Speck in feine Streifen schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Danach Knoblauchzehen schälen und feinblättrig schneiden. Chilischoten aufschlitzen, Kerne entfernen und die Schote klein schneiden.
Nun reichlich Salzwasser aufkochen und die Penne darin 4-5 Minuten vor-garen.
Anschließend Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Speck und die Zwiebelstücke hineingeben und auf kleiner Hitze glasig dünsten.
Knoblauch und Chili kurz mitdünsten, dann die passierten Tomaten unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen und auf kleiner Hitze, für ein paar Minuten, köcheln lassen.
Zum Schluss die Penne abgießen und tropfnass unter die Sauce mischen. Das Ganze auf kleiner Flamme weiter köcheln (ca. 4 Minuten), bis die Nudeln al dente (=bissfest) sind.