Penne all arrabiata
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Zutaten für 4 Portionen
| 120 | g | Speck, durchwachsen |
|---|---|---|
| 500 | g | Tomaten, passiert aus der Dose |
| 4 | EL | Basilikum, frisch |
| 2 | Stk | Chilischoten, rot |
| 80 | g | Parmesan, am Stück |
| 450 | g | Penne |
| 1 | Stk | Zwiebel, fein gehackt |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, weiß |
Rezept Zubereitung
- Für die Penne all arrabiata zuerst den Speck in feine Streifen schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Danach Knoblauchzehen schälen und feinblättrig schneiden. Chilischoten aufschlitzen, Kerne entfernen und die Schote klein schneiden.
- Nun reichlich Salzwasser aufkochen und die Penne darin 4-5 Minuten vor-garen.
- Anschließend Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Speck und die Zwiebelstücke hineingeben und auf kleiner Hitze glasig dünsten.
- Knoblauch und Chili kurz mitdünsten, dann die passierten Tomaten unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen und auf kleiner Hitze, für ein paar Minuten, köcheln lassen.
- Zum Schluss die Penne abgießen und tropfnass unter die Sauce mischen. Das Ganze auf kleiner Flamme weiter köcheln (ca. 4 Minuten), bis die Nudeln al dente (=bissfest) sind.
Tipps zum Rezept
Parmesan frisch reiben und in einem Schälchen zu den Penne all arrabiata servieren.
Getränketipp
Die Schärfe harmoniert nicht mit Wein. Sehr wohl aber mit einem Glas Bier und natürlich mit Mineralwasser oder Fruchtlimonaden.
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