Petersilien-Lachs mit Nudeln

Zubereitung

1. Zunächst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Anschließend reichlich Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen und die Nudeln darin etwa 8-11 Minuten - oder nach Packungsangabe - bissfest garen. Die Nudeln danach in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
3. Währenddessen den Lachs kalt abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
4. Den Fisch danach auf das vorbereitete Backblech legen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten garen.
5. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen fein hacken und mit dem Frischkäse vermengen. Als Nächstes die Schalotte sowie den Knoblauch schälen und beides sehr fein würfeln.
6. Nun das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Schalottenwürfel etwa 2-3 Minuten dünsten. Danach den Knoblauch und die gekochten Nudeln hinzufügen und etwa 5 Minuten leicht braten.
7. Im Anschluss daran mit Salz sowie Pfeffer würzen, den Petersilien-Frischkäse unterrühren und den Parmesan untermischen.
8. Zuletzt den Fisch aus dem Ofen nehmen, mit einer Gabel in Stücke teilen, unter die Nudeln mengen und den Petersilien-Lachs mit Nudeln sofort genießen.