Pfannkuchen mit Waldbeeren

Zubereitung

1. Zuerst die Waldbeeren waschen, in eine Schüssel geben, mit etwas Zucker bestäuben und das Ganze 10 Minuten ziehen lassen.
2. Inzwischen die Eier trennen und die Eigelb mit dem Mehl als auch dem Salz in einer Schüssel verrühren.
3. Nun nach und nach das Wasser mit den Zutaten verrühren, bis ein dünnflüssiger Teig entsteht.
4. Im nächsten Schritt den Teig 60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
5. Anschließend die Eiweiße steif schlagen und den Eischnee unter den Teig heben.
6. Als Nächstes aus dem Teig in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze circa 6 Pfannkuchen bei 3-4 Minuten Backzeit backen.
7. Daraufhin die Waldbeeren in die Mitte der Pfannkuchen setzen und diese zusammenklappen.
8. Zuletzt die Pfannkuchen mit Waldbeeren mit Puderzucker bestäuben und direkt warm servieren.