Pikante Zucchini-Reis-Suppe

Die pikante Zucchini-Reis-Suppe ist eine willkommene Abwechslung in der kalten Jahreszeit, schmeckt aber auch im Sommer sehr gut.

Pikante Zucchini-Reis-Suppe

Bewertung: Ø 4,5 (20 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 EL Pflanzenöl
4 Stk Knoblauchzehe
1 EL Chilipulver
1 Prise Kreuzkümmel
1.5 l Gemüsebrühe
2 Stk Zucchini
4 EL Langkornreis
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Oregano
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst für die pikante Zucchini-Reis-Suppe die Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Nun das Öl in einem mittleren Topf erhitzen, den Knoblauch zugeben, 2 Minuten weich dünsten, dann das Chilipulver einrühren und auf niedrigster Stufe 1 Minute anrösten.
  3. Anschließend die Gemüsebrühe, Kreuzkümmel, Zucchini und den Reis hinzugeben und auf mittlerer Stufe 15-20 Minuten dünsten, bis der Reis gar ist.
  4. Den Topf vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer sowie Oregano würzen.

Tipps zum Rezept

Mit einem Zweig Basilikum garniert servieren.

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