Pistazienkipferl

Die köstlichen Pistazienkipferl sind einfach genial. Dieses tolle Rezept ist leicht in der Zubereitung.

Pistazienkipferl

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Zutaten für 6 Portionen

200 g Mehl
100 g Butter
190 g Pistazien, geschält, gemahlen
2 EL Kokosraspeln
110 g Puderzucker
1 Stk Ei, mittelgroß
1 Stk Eigelb, groß
50 g Puderzucker, zum Wälzen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die leckeren Pistazienkipferl zuerst Mehl, Zucker, Butter, Kokosraspel, Ei, Eigelb und gemahlene Pistazien vermischen und zu einem Teig verkneten. Diesen in Folie wickeln und für rund eine Stunden in den Kühlschrank geben.
  2. Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 0,5 bis 1cm dicken Rollen formen, davon Stücke mit 4 cm Länge abschneiden und daraus Kipferl formen.
  3. Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-Unterhitze) etwa 20 Minuten backen.
  4. Zum Schluss die fertig gebackenen, noch heißen Kipferl in Zucker wälzen und auskühlen lassen.

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