Pizzaiola-Soße

Name: Pizzaiola-Soße
Prep time: 15 min
Cook time: 64 min
Total time: 79 min
Yield: 6
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Knoblauchzehen; 2 TL Kräuter der Toscana; 5 EL Olivenöl, nativ; 2 TL Oregano, gerebelt; 1 TL Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 250 ml Rotwein, trocken; 2 TL Salz; 2 Stk Schalotten; 800 g Tomaten, ganz (San Marzano); 2 EL Tomatenmark; 2 TL Zucker

Würzig und fruchtig soll eine gute Pizza-Soße sein. Hier kommt ein Rezept für eine Pizzaiola-Soße, wie sie in Italiens Pizzerien zubereitet wird.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (156 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

800	g	Tomaten, ganz (San Marzano)
2	Stk	Schalotten
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Tomatenmark
5	EL	Olivenöl, nativ
2	TL	Oregano, gerebelt
2	TL	Kräuter der Toscana
2	TL	Salz
2	TL	Zucker
1	TL	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
250	ml	Rotwein, trocken

Kategorien

Saucen und Dip Rezepte italienische Rezepte Vegetarische Rezepte Tomaten Rezepte

Zeit

79 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 64 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Schalotten und den Knoblauch abziehen und sehr fein hacken.
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Schalotten- und Knoblauchwürfel darin 3-4 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind.
Mit den Dosentomaten inklusive Saft ablöschen und das Tomatenmark einrühren. Dann den Rotwein angießen und die Kräuter untermischen.
Die Soße mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen und offen etwa 1 Stunde lang bei geringer Hitze einkochen lassen.
Nach Beendigung der Kochzeit soll die Pizzaiola-Soße schön dick und streichfähig sein. Wenn nicht einfach noch ein wenig länger köcheln lassen.
Die fertige Soße abkühlen lassen und bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps zum Rezept

Wer aromatische Tomaten in seinem Garten hat, kann die Soße auch daraus zubereiten. Allerdings sollten die Tomaten vor dem Kochen blanchiert und die Haut abgezogen werden.