Porreesuppe mit Frischkäse

Die Suche nach einer leichten und schmackhaften Suppe hat mit diesem Rezept ein Ende, denn die Porreesuppe mit Frischkäse wird dem Profil gerecht.

Porreesuppe mit Frischkäse

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Zutaten für 4 Portionen

6 Stg Porree, dünn
500 g Kartoffeln, mehligkochend
4 EL Pflanzenöl
1 l Gemüsebrühe
250 g Frischkäse
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Den Porree putzen, gründlich waschen und den weißen und hellgrünen Teil ebenfalls in Stücke schneiden. Den Rest der Stangen anderweitig verwenden.
  2. Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Kartoffel- und Lauchstücke darin etwa 4-5 Minuten unter Rühren hell andünsten.
  3. Anschließend die Brühe angießen und alles zugedeckt etwa 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  4. Einen Teil Porree und Kartoffeln nach Beendigung der Kochzeit mit einer Suppenkelle aus dem Topf nehmen und in eine kleine Schüssel geben.
  5. Nun den Frischkäse zur Suppe geben und den Topfinhalt mit einem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und das abgeschöpfte Gemüse zurück in den Topf geben.
  6. Die Porreesuppe mit Frischkäse weitere 5 Minuten erhitzen und anschließend mit frischem Bauernbrot servieren.

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