Portugiesischer Reisauflauf
Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | Langkornreis |
|---|---|---|
| 1 | l | Salzwasser |
| 2 | EL | Butter, zum Fetten |
| 100 | g | Schinken |
| 200 | g | Wurst, geräuchert |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 2 | Stk | Möhren |
| 2 | EL | Schmalz |
| 1 | Bund | Petersilie |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Reis in ein Sieb geben und so lange mit kaltem Wasser waschen, bis das abtropfende Wasser klar ist.
- Nun den Reis zusammen mit dem Salzwasser zum Kochen bringen und für 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Inzwischen den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und eine Auflaufform mit der Butter fetten.
- Hiernach den Schinken als auch die Wurst in feine Würfel schneiden. Anschließend die Zwiebeln schälen und in feine Stücke hacken sowie die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Daraufhin das Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Möhren zusammen mit den Zwiebeln darin für 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze leicht andünsten.
- Dann die Wurst zusammen mit dem Schinken dazugeben und alles weitere 4-5 Minuten erhitzen.
- Im Anschluss die Petersilie waschen, trocknen, in feine Stücke hacken und zusammen mit der Gemüse-Wurst-Mischung in die vorbereitete Auflaufform füllen.
- Zuletzt den Reis mit dem restlichen Kochwasser über die Zutaten geben, alles gut vermengen und den portugiesischen Reisauflauf für 15-20 Minuten im Backofen fertig garen.
Tipps zum Rezept
Portugal bietet eine reichhaltige Auswahl an geräucherten Würsten. So passen z.B. Chouriço - ähnlich der spanischen Chorizo aber rauchiger und mit weniger Paprika - sowie Linguiça oder auch Alheira. Es können aber auch deutsche geräucherte Würste verwendet werden, die ähnlich schmecken, wie zum Beispiel Mettwurst oder Bregenwurst.
Mit Paprika, Erbsen oder Tomatenstücken wird der Auflauf farbenfroher und erhält eine saftige, mediterrane Note.
Geriebener Käse wie Manchego oder ein milder Bergkäse können zum Überbacken verwendet werden und geben dem Gericht eine goldene Kruste.
Ein einfacher und knackiger grüner Salat oder ein Tomatensalat passen besonders gut zum Rezept. Auch gebratenes oder gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder grüne Bohnen ergänzen die Aromen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Als Getränk bietet sich ein leichter Weißwein wie Vinho Verde oder ein fruchtiger Rosé an, die den würzigen Reisauflauf schön begleiten.
User Kommentare
Ich weiß nicht was an dem Reisauflauf speziell „portugiesisch“ ist, außer man verwendet eine original portugiesische Wurst. Ich nehme eine fränkische geräucherte Bratwurst, dann ist es ein „fränkischer Reisauflauf“ 😉
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