Portugiesischer Kartoffelsalat

Zubereitung

1. Zunächst die Kartoffeln waschen, ungeschält in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
2. Danach zum Kochen bringen, in etwa 20 Minuten garen, abgießen, noch warm pellen und abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln abziehen, in feine Scheiben schneiden und dann in einzelne Ringe zerlegen. Den Sellerie putzen, harte Fäden abziehen, waschen und klein schneiden.
4. Zuletzt die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob wiegen oder hacken.
5. Nun die Sardinen aus der Dose nehmen, die Hälfte davon in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
6. Für die Marinade den Zitronensaft, die saure Sahne, den Senf, den Weißwein und die Mayonnaise zu den zerdrückten Sardinen geben, alles gut miteinander verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
7. Jetzt die Kartoffeln in mundgerechte Würfel schneiden, mit den Zwiebelringen, dem Sellerie und der Petersilie in einer großen Schüssel vermengen und die Marinade untermischen.
8. Zum Schluss den portugiesischen Kartoffelsalat portionsweise anrichten, mit den restlichen Sardinen garnieren und sofort servieren.