Gebratener Kabeljau mit Knoblauch

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und 4 Portionsschalen darin erwärmen.
2. Danach die Kabeljaufilets kalt abwaschen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
3. Die Filets mit Zitronensaft beträufeln mit Meersalz und Pfeffer würzen.
4. Anschließend das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die ungeschälten Knoblauchzehen dazugeben. Die Fischfilets mit der Hautseite nach unten in das heiße Öl legen und etwa 3 Minuten braten. Danach wenden und weitere 2-3 Minuten braten.
5. Nun die Butter in die Pfanne geben, die Temperatur auf eine mittlere Stufe reduzieren und die Fischfilets in weiteren 5 Minuten fertig garen.
6. Die Pfanne mit dem Fisch vom Herd ziehen und die Fischfilets - mit der Haut nach unten - auf den vorgewärmten Schalen anrichten.
7. Zuletzt Butter-Öl-Mischung mit Meersalz, Pfeffer, Zitronensaft und einer Prise Pimenton würzen und mit den Knoblauchzehen über dem Fisch verteilen.
8. Den Gebratenen Kabeljau mit Knoblauch anschließend sofort servieren und frisches Weißbrot dazu reichen.