Puddingplätzchen

Zubereitung

1. Zunächst die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen eines Handrührgerätes schaumig schlagen.
2. Das Mehl und das Puddingpulver nach und nach zu den nassen Zutaten geben und alles gut miteinander verrühren. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
3. Den Backofen rechtzeitig auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
4. Anschließend den Teig aus der Folie wickeln und daraus mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln (Ø 2 cm) rollen.
5. Nun die Teigkugeln - mit etwas Abstand zueinander - auf das Backblech setzen. Mit den Zinken einer großen Gabel leicht flachdrücken, so dass ein feines Muster entsteht.
6. Die Puddingplätzchen auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und etwa 8-10 Minuten backen. Danach herausnehmen, völlig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.