Puddingschnitten
Zutaten für 12 Portionen
| 8 | Stk | Eier, Gr. M |
|---|---|---|
| 300 | g | Zucker |
| 2 | Pk | Vanille- und Erdbeerpuddingpulver |
| 6 | EL | Weizenmehl, Type 405 |
| 2 | TL | Backpulver |
| 2 | EL | Zucker, für das Backpapier |
Zutaten für die Puddingcreme
| 375 | ml | Milch |
|---|---|---|
| 1 | Pk | Vanillepuddingpulver |
| 150 | g | Butter |
| 150 | g | Puderzucker |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Milch in einen Topf geben, einige Löffel davon abnehmen und das Vanillepuddingpulver damit in einem Becher glatt rühren.
- Die Milch im Topf zum Kochen bringen, dann das angerührte Puddingpulver hineingeben und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen.
- Nun den Topf vom Herd nehmen, den Pudding erkalten lassen und dabei immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet.
- Den Backofen auf 160 °C Umuft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Anschließend für den Teig die Eier sauber trennen, das Eiweiß in einen Rührbecher und das Eigelb in eine Rührschüssel geben.
- Jetzt zuerst das Eiweiß mit den Quirlen eines Handmixers kurz aufschlagen, bis es weiß wird. Dann unter ständigem Rühren den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee steif und glänzend ist.
- Nun das Eigelb schaumig rühren. Danach das Mehl mit dem Backpulver vermischen und - abwechselnd mit dem Eischnee - nur kurz unter das Eigelb heben.
- Den Teig halbieren und in die eine Hälfte das Erdbeerpuddingpulver rühren.
- Nun den Erdbeerteig auf eines der vorbereiteten Backbleche gießen und glatt streichen. Die andere Teighälfte auf das zweite Backblech gießen und ebenfalls glatt streichen.
- Beide Bleche in den heißen Backofen schieben und etwa 15-20 Minuten backen.
- Inzwischen zwei Bögen Backpapier mit etwas Zucker bestreuen, die Bleche aus dem Ofen nehmen, die Kuchenplatten sofort auf das vorbereitete Backpapier stürzen, das nun oben liegende Backpapier abziehen und die Kuchenplatten auskühlen lassen.
- Währenddessen die Butter mit dem Puderzucker in einer Schüssel schaumig rühren, dann den Vanillepudding hinzufügen und beides zu einer glatten Creme verrühren.
- Sobald die Kuchenplatten ausgekühlt sind, 2/3 der Puddingcreme auf der Erdbeerplatte verstreichen, dann die zweite Kuchenplatte auflegen, leicht andrücken und die Puddingschnitten mit der restlichen Puddingcreme verzieren.
Zubereitung Vanillepudding:
Zubereitung Teig:
Zubereitung Puddingschnitten:
Tipps zum Rezept
Weil die Rührbesen für den Eischnee sauber und fettfrei sein müssen, zuerst das Eiweiß aufschlagen. Anschließend können die Rührbesen - ohne Abwasch - für das Rühren der übrigen Zutaten eingesetzt werden.
Damit das Backpapier beim Verstreichen des Teigs nicht verrutscht, einfach 1-2 EL Wasser auf dem Blech verstreichen, das Backpapier auflegen und mit den Händen glatt streichen.
Für eine sommerliche Variante die oberste Puddingcreme-Schicht zuletzt mit in dünne Scheiben geschnittenen Erdbeeren belegen und diese mit fein gehackten Pistazien garnieren.
Wer es lieber schokoladig mag, bereitet die Puddingschnitten mit Schokoladenpuddingpulver statt Vanille- und Erdbeerpuddingpulver zu.
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