Streuselkuchen mit Pudding vom Blech
Zutaten für 16 Portionen
| 2 | EL | Puderzucker, gesiebt, zum Bestreuen |
|---|---|---|
Zutaten für den Pudding | ||
| 1 | l | Milch |
| 2 | Pk | Vanille-Puddingpulver |
| 1 | Stk | Vanilleschote |
| 60 | g | Zucker |
Zutaten für den Teig | ||
| 290 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 180 | g | Zucker |
| 170 | g | Butter, weich |
| 3 | Stk | Eier, Gr. M |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
Zutaten für die Streusel | ||
| 340 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 180 | g | Zucker |
| 190 | g | Butter, weich |
Rezept Zubereitung
Zubereitung Pudding:
- Zuerst etwas Milch mit dem Puddingpulver in einen Becher geben und glatt rühren.
- Dann die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
- Anschließend die restliche Milch mit dem Zucker und dem Vanillemark in einem Topf zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver in die heiße Milch rühren und unter Rühren 1 Minute aufkochen lassen.
- Den Topf danach vom Herd nehmen und den Pudding abkühlen lassen. Währenddessen immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Zubereitung Kuchen:
- Die weiche Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Zucker und dem Vanillezucker sehr schaumig rühren.
- Dann die Eier nach und nach einzeln unterrühren und weiterschlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- Nun das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und anschließend mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Butter-Eier-Masse heben.
Zubereitung Streuselkuchen mit Pudding:
- Den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen
- Danach den Teig auf das vorbereiteten Backblech geben und mit einer Palette gleichmäßig verstreichen. Als Nächstes den abgekühlten Pudding auf dem Teig verteilen und glatt streichen.
- Für die Streusel das Mehl in eine Schüssel geben, den Zucker sowie die Butter hinzufügen und mit den Fingern rasch zu Streuseln verkneten.
- Die Streusel gleichmäßig auf dem Pudding verteilen und den Kuchen im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 40-45 Minuten goldgelb backen.
- Den Streuselkuchen mit Pudding vom Blech herausnehmen, vor dem Aufschneiden auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Tipps zum Rezept
Damit sich auf dem heißen Pudding keine Haut bildet, kann die Puddingoberfläche auch mit Frischhaltefolie belegt werden. Wichtig ist, dass die Folie direkt auf den Pudding gelegt wird und sich darunter keine Luftblasen befinden.
Reichlich Luft im Teig macht ihn schön locker. Dafür die Butter-Ei-Masse etwa 5 Minuten lang mit den Rührbesen einer Küchenmaschine schlagen.
Mit weicher oder flüssiger Butter lassen sich die Streusel am besten verarbeiten. Die Streusel rechtzeitig zubereiten und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie ihre Form behalten. Erst dann auf der Puddingschicht verteilen.
Für besonders knusprige Streusel kalte Butterstückchen verwenden und die Streusel auf dem Kuchen - kurz vor Beendigung der Backzeit - mit etwas eiskaltem Wasser besprenkeln.
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