Bananenkuchen mit Quark

Zubereitung

Zubereitung Kuchenteig:

1. Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Dann die Eier trennen, das Eiweiß in einen Rührbecher und das Eigelb in eine Rührschüssel geben. Das Eiweiß steif aufschlagen und zur Seite stellen.
3. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann erst das Öl, dann das Wasser unter die Ei-Mischung rühren.
4. Als Nächstes das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakaopulver vermischen und mit einem Teigschaber nur kurz unter die übrigen Zutaten mischen. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterziehen.
5. Nun den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen. Danach herausnehmen und etwa 30 Minuten lang auskühlen lassen.

Zubereitung Belag:

1. Das Puddingpulver mit dem Zucker und etwas Milch glatt rühren. Die restliche Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2. Dann vom Herd ziehen, das angerührte Puddingpulver einrühren und auf dem Herd nochmals kurz aufkochen lassen. Danach erneut vom Herd nehmen und etwa 30 Minuten abkühlen lassen.
3. Währenddessen die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und den Quark dazu geben. Sobald der Pudding erkaltet ist, portionsweise hinzufügen und unterheben.
4. Nun die gut gekühlte Sahne steif aufschlagen und vorsichtig unter die Quarkcreme heben.

Zubereitung Bananenkuchen:

1. Die Bananen schälen, in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden und den kalten Kuchen damit belegen. Danach die Quarkcreme auf den Bananen verteilen und vorsichtig glatt streichen.
2. Die Kuvertüre grob zerkleinern, in eine Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Anschließend den Bananenkuchen damit überziehen und vor dem Anschneiden fest werden lassen.