Bananenkuchen mit Quark

Dieser Bananenkuchen mit fluffigem Teigboden, Bananen, Quark-Puddingcreme und Schokolade überzeugt optisch und geschmacklich.

Bananenkuchen mit Quark

Bewertung: Ø 4,6 (173 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

Zutaten für den Boden

5 Stk Eier
200 g Zucker
130 ml Pflanzenöl
130 ml Wasser
250 g Mehl
1 Pk Backpulver
4 EL Kakaopulver

Zutaten für den Belag

250 g Quark
250 ml Sahne
500 ml Milch, für den Pudding
1 Pk Puddingpulver, Vanille
2 EL Zucker, für den Pudding
100 g Butter
3 Stk Bananen
150 g Schokoladen-Kuvertüre
2 EL Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Bananenkuchen zuerst den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Nun den Teig-Boden zubereiten - dazu die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker, in einer Schüssel, gut schaumig rühren.
  3. Das Öl mit dem Wasser verrühren und zu der Eier-Zucker-Mischung geben.
  4. Als nächstes das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakaopulver vermischen und mit der Eiermischung verrühren.
  5. Danach das Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unter den Teig heben.
  6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf gleichmäßig verstreichen und im Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 25 Minuten backen.
  7. In der Zwischenzeit für den Belag den Pudding nach Packungshinweis (mit Milch, Zucker und Vanillepudding-Pulver) zubereiten und abkühlen lassen.
  8. Anschließend Butter mit Zucker schaumig schlagen, den Quark dazu geben und portionsweise den erkalteten Pudding zufügen. Dann die steif geschlagene Sahne unterheben.
  9. Danach die Bananen in gleichmäßig, dünne Scheiben schneiden, den kalten Kuchen damit belegen und darüber den Belag verteilen.
  10. Am Ende die Schokoladen-Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen und den Bananenkuchen damit überziehen.

Tipps zum Rezept

  • Den Bananenkuchen mit Quark fürs Servieren mit etwas Puderzucker verzieren.

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