Sacherschnitten
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Zutaten für 24 Portionen
Zutaten für den Teig | ||
| 200 | g | Zartbitter-Kuvertüre |
|---|---|---|
| 200 | g | Butter, weich |
| 8 | Stk | Eigelb |
| 200 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 8 | Stk | Eiweiß |
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | EL | Backkakao |
| 150 | g | Mehl, glatt |
| 75 | g | Mandeln, gemahlen |
Zutaten zum Verzieren | ||
| 500 | g | Zartbitter-Kuvertüre |
| 5 | EL | Aprikosenkonfitüre |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Die Kuvertüre für den Teig grob zerkleinern und im Wasserbad schmelzen.
- Butter mit 100 Gramm Zucker und dem Salz in einer großen Rührschüssel schaumig rühren, dann Eigelb nach und nach einrühren. Anschließend die flüssige Kuvertüre hinzufügen und gut vermengen.
- Eiweiß mit 100 Gramm Zucker sehr steif schlagen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
- Zum Schluss das Mehl mit den Mandeln, dem Kakao und dem Backpulver vermengen und unter den Teig rühren.
- Nun den Teig auf das vorbereitete Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten backen lassen. Danach aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
- Dann den Kuchen mit der Konfitüre bestreichen. Die Kuvertüre grob zerteilen, im Wasserbad schmelzen, kurz überkühlen lassen und den Kuchen damit überziehen.
- Die Sacherschnitten für ca. 30 Minuten kalt stellen bis die Kuvertüre fest geworden ist, dann in Quadrate schneiden und servieren.
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