Puten-Gemüse-Fajitas

Zubereitung

1. Zunächst die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Putenbrust waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, eventuell von Haut und Sehnen befreien und in Streifen geschnitten.
3. 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Putenstreifen darin bei starker Hitze unter Wenden für ca. 1 Minute von jeder Seite anbraten.
4. Anschließend die Zwiebelringe hinzugeben und für weitere 2 Minuten unter Wenden kräftig braun braten. Nun alles mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen und auf einem Teller warm halten.
5. Als Nächstes das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Paprikastücke darin unter Wenden 1-2 Minuten anbraten.
6. Die Artischockenherzen gut abtropfen lassen, ausdrücken, halbieren, zu den Paprikastücken in die Pfanne geben und für 1 Minute mit anbraten lassen.
7. Jetzt die Putenstreifen hinzugeben und für ein paar Minuten schmoren lassen.
8. Währenddessen eine weitere Pfanne erhitzen und die Tortillafladen darin nacheinander kurz auf beiden Seiten anrösten.
9. Nun die Tortillafladen mit je 1 Esslöffel Crème fraîche bestreichen, den Puten-Gemüse-Mix portionsweise darauf verteilen, die Tortillafladen aufrollen, halbieren und sofort anrichten.