Putenbraten Classico

Rezept Zubereitung

1. Zunächst den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen.
2. In der Zwischenzeit den Putenbraten unter fließend kaltem Wasser waschen, mit Küchenpapier gut trocken tupfen und von allen Seiten gut mit Salz und Pfeffer einreiben.
3. Die Zwiebeln abziehen und vierteln.
4. Aus dem Olivenöl, dem Honig und dem Senf eine cremige Paste anrühren und das Fleisch damit komplett einstreichen.
5. Jetzt das Fleisch in eine feuerfeste Form oder auf ein Blech geben, mit dem Speck belegen im heißen Backofen ca. 30 Minuten braten.
6. Währenddessen die Gemüsebrühe erhitzen und mit Pfeffer, Thymian und Majoran abschmecken.
7. Dann die Gemüsebrühe zum Braten gießen, die Zwiebelstücke rund um den Braten verteilen und alles weitere 60 Minuten braten - dabei den Braten während der Garzeit 3-4 Mal mit der Brühe begießen, damit der Speck nicht anbrennt.
8. Nach der Garzeit den Ofen abstellen, den Braten aus der Form nehmen und im Backofen noch 2-3 Minuten ziehen lassen.
9. Die Speisestärke mit dem Wasser anrühren, den Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf streichen, die angerührte Speisestärke hineingeben und aufkochen.
10. Den Putenbraten Classico auf ein Brett heben und in Scheiben schneiden.
11. Zuletzt die Putenscheiben auf Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen und sofort servieren.