Putenrollbraten

Name: Putenrollbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 200 g Backpflaumen; 150 ml Crème fraiche; 1 Stk Ei; 1 Stk Knoblauchzehe, gehackt; 3 Spr Obstessig; 4 EL Öl; 4 EL Öl; 5 EL Paniermehl; 5 EL Paniermehl; 0.5 TL Pfeffer; 1.2 kg Putenbrust, als Rollbraten; 125 ml Rotwein; 1 TL Salz; 2 TL Senf; 1 EL Zitronenmelisse, gehackt; 2 Stk Zwiebel, gehackt

Dieses Gericht ist ein Gedicht. Dieser Putenrollbraten birgt eine köstliche Füllung im Rezept.

Foto Gutekueche

Bewertung: Ø 4,5 (91 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

200	g	Backpflaumen
1.2	kg	Putenbrust, als Rollbraten
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
2	TL	Senf
3	Spr	Obstessig
2	Stk	Zwiebel, gehackt
1	Stk	Knoblauchzehe, gehackt
1	EL	Zitronenmelisse, gehackt
5	EL	Paniermehl
1	Stk	Ei
4	EL	Öl
125	ml	Rotwein
150	ml	Crème fraiche

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Backpflaumen mit warmen Wasser übergießen und 4 Stunden darin quellen lassen. Danach die Pflaumen durch ein Sieb gießen, halbieren, entsteinen und würfelig schneiden.
Nun Zitronenmelisse, Zwiebel- und Knoblauchstückchen, Paniermehl, Pflaumenstücke und Ei gut vermischen.
Dann das Fleisch auf einer Seite mit Salz und Pfeffer einreiben, mit dem Senf bestreichen und mit etwas Essig beträufeln.
Die Pflaumen-Füllung ebenso auf das Fleisch streichen und einrollen - mit Küchengarn umwickeln.
Anschließend das Öl in einer Bratpfanne heiß werden lassen und darin den Rollbraten rundherum anbraten.
Dann im vorgeheizten Backofen (220° Ober-Unterhitze) für 30 Minuten lang garen. Nach 10 Minuten Bratzeit, wenn der Braten etwas Farbe angenommen hat, 400 ml heißes Wasser um das Fleisch gießen. Während der Bratzeit den Braten immer wieder mit dem Bratenfond übergießen.
Die fertigen Putenrollbraten noch 10 Minuten im Backofen ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Bratensatz durch ein Sieb abgießen, mit Wein und Crème fraiche sowie Salz und Pfeffer verfeinern.