Pyzy

Zubereitung

Zubereitung Kloßteig:

1. Zuerst die Kartoffeln gründlich waschen, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und etwa 20-25 Minuten garen.
2. Anschließend die Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, pellen, fein stampfen und das Püree auskühlen lassen.
3. Sobald das Püree kalt ist, das Mehl sowie das Salz unterkneten.

Zubereitung Füllung:

1. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Danach das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin in etwa 10 Minuten krümelig braten. In den letzten 2 Minuten die Knoblauchstücke untermischen und die Hackmasse mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Zubereitung Pyzy:

1. Im Anschluss daran den Kloßteig in acht gleich große Portionen teilen und jede Portion in der Hand etwas flach drücken. Dann einen Klecks Hackfleischmasse mittig daraufgeben, den Kloßteig darüber verschließen und zu runden Klößen formen.
2. Nun reichlich Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Pyzy vorsichtig einlegen. Anschließend im nur noch simmernden Wasser in etwa 8 Minuten darin gar ziehen lassen.

Anrichten:

1. Jetzt den Speck in kleine Würfel schneiden sowie die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- sowie Speckstücke darin etwa 3-4 Minuten braten.
3. Zuletzt die Klöße mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen, auf eine Platte geben und die Zwiebel-Speck-Mischung vor dem Servieren als Topping darüber verteilen.