Krautnudeln
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Hackfleisch, gemischt |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 600 | g | Weißkohl |
| 400 | g | Tagliatelle oder Bavette |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 2 | EL | Pflanzenöl |
| 1 | TL | Salz, für das Kochwasser |
Kategorien
Zeit
55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für diese leckeren Krautnudeln zunächst den Weißkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen, den Strunk herausschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden.
- Die Kohlstreifen in ein Sieb geben, kurz kalt abbrausen und sehr gut abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und sehr fein hacken.
- Das Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin in etwa 10-12 Minuten unter ständigem Rühren scharf anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zum Hack geben und weitere 3 Minuten mitbraten.
- Als nächstes die Hackmischung mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die abgetropften Kohlstreifen dazugeben und weitere 10-15 Minuten auf mittlerer Hitze braten, bis der Kohl eine schöne braune Farbe angenommen hat.
- Währenddessen einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin in etwa 10 Minuten - oder nach Packungsanweisung - bissfest garen. Anschließend abgießen und mit der Hack-Kohl-Mischung vermengen.
- Die Krautnudeln noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
In Polen wird dieses Gericht mit Lazanki (Bandnudeln) zubereitet.
Werden bei der Zubereitung von Kohlrouladen nur die äußeren Blätter verwendet, ist der restliche Weißkohl in diesem Rezept gut aufgehoben. Bekömmlicher wird der Weißkohl, wenn die Streifen zunächst 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden, dem etwas Kümmel- oder Anissaat hinzugefügt wird. Danach abtropfen lassen und mit Schritt 3 fortfahren.
Eine Alternative zum Hackfleisch sind knusprig angebratene Speckwürfel. Viel Geschmack bringen außerdem Würste wie Krakauer oder Cabanossi, die gewürfelt und ebenfalls scharf angebraten werden.
Sehr schmackhaft ist ein Klecks Saure Sahne oder Schmand on top der fertigen Krautnudeln.
User Kommentare
Ein richtig gutes Rezept. Ich empfehle, Hack und Weißkohl getrennt zu braten und den Kohl auch portionsweise, sonst ist es ziemlich schwierig, den Kohl braun zu bekommen und er wird durch den Wasseraustritt nicht mehr knackig. Schmeckt auch herrlich mit Sojasauce und 5Gewürz.
Auf Kommentar antworten