Radieschencremesuppe

Nach diesem Rezept wird aus Radieschen und Blättern eine herrlich frische würzige Radieschencremesuppe zubereitet.

Radieschencremesuppe

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Zutaten für 6 Portionen

3 Bund Radieschen
2 Stk Schalotten, klein
3 Stk Kartoffeln, mehlige
3 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
100 g Crème fraîche
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
1 Prise Muskat
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Radieschen vom Grün trennen, dann beides gründlich waschen, grob hacken und ca. 6 Teelöffel vom Radieschengrün zur Seite legen.
  2. Die Kartoffeln dünn schälen, waschen und vierteln. Die Schalotten abziehen und klein würfeln.
  3. Jetzt in einem Topf die Butter zerlassen und die Schalottenstücke darin glasig dünsten.
  4. Dann die Kartoffeln, Radieschen sowie Radieschengrün zugeben und alles zusammen in dem Topf anschwitzen.
  5. Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen und zugedeckt für ca. 20 Minuten gar kochen lassen.
  6. Anschließend die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren, Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat nach Geschmack würzen.
  7. Zuletzt die Radieschencremesuppe zum Servieren in Suppentassen füllen und mit dem Radieschengrün garnieren.

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