Gurken-Radieschensalat

Hier ist das perfekte Rezept für einen sommerlich frischen und knackigen Gurken-Radieschensalat. Super als Hauptmahlzeit und als Beilage ebenfalls.


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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Salatgurken, groß
2 Bund Radieschen
3 Stk Frühlingszwiebeln
0.5 Bund Dill, gehackt
125 g Schafskäse

Zutaten für das Dressing

1 Stk Zitrone, Bio
1 EL Ahornsirup
3 EL Naturjoghurt, griechischer
3 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Prise Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für das Dressing die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Hälfte der Schale fein abreiben. Danach halbieren und den Saft auspressen.
  2. Den Zitronensaft mit dem Zitronenabrieb, Joghurt, Ahornsirup und Olivenöl verrühren, mit Pfeffer und Salz würzen und den gehackten Dill unterrühren. Das Dressing anschließend kühl stellen.
  3. Als nächstes die Radieschen vom Grün befreien, putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, gründlich waschen und den weißen und hellgrünen Teil in feine Ringe schneiden.
  4. Die Salatgurken waschen und in sehr feine Scheiben hobeln. Die Gurkenscheiben mit den Radieschen und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vermischen.
  5. Zuletzt das Dressing über den Gurken-Radieschensalat geben und alles miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Schafskäse darüberbröckeln und servieren.

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