Gurken-Radieschensalat

Hier ist das perfekte Rezept für einen sommerlich frischen und knackigen Gurken-Radieschensalat. Super als Hauptmahlzeit und als Beilage ebenfalls.

Gurken-Radieschensalat

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Salatgurken, groß
2 Bund Radieschen
3 Stk Frühlingszwiebeln
125 g Schafskäse

Zutaten für das Dressing

1 Stk Zitrone, Bio
1 EL Ahornsirup
3 EL Naturjoghurt, griechischer
3 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Prise Salz
0.5 Bund Dill, gehackt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für das Dressing die Zitrone mit heißem Wasser abwaschen, mit Küchenpapier trocknen und die Hälfte der Schale fein abreiben. Danach die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
  2. Nun den Zitronensaft mit dem Zitronenabrieb, Joghurt, Ahornsirup und Olivenöl verrühren, mit Pfeffer und Salz würzen und den gehackten Dill unterrühren. Das Dressing anschließend kühl stellen.
  3. Als Nächstes die Radieschen vom Grün befreien, putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, gründlich waschen und den weißen sowie hellgrünen Teil in feine Ringe schneiden.
  4. Die Salatgurken waschen, in sehr feine Scheiben schneiden und zusammen mit den Radieschen und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vermischen.
  5. Anschließend das Dressing über den Gurken-Radieschensalat verteilen und alles gut vermengen.
  6. Zum Schluss den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Schafskäse darüber verteilen und servieren.

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