Räucherforellen-Creme
Zutaten für 4 Portionen
| 200 | g | Räucherforellenfilets |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Schalotten |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 1 | EL | Crème fraîche |
| 100 | ml | Schlagsahne |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Räucherforellenfilets in grobe Stücke teilen und in einen Rührbecher oder in ein hohes Gefäß geben.
- Als Nächstes die Schalotten schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Nun die Schalotten sowie Petersilie, Crème fraîche und etwas Schlagsahne zu den Forellenfilets geben und das Ganze mit einem Pürierstab pürieren.
- Jetzt bei Bedarf noch mehr Schlagsahne nach und nach einrühren, sodass eine weiche Creme entsteht. Je nach gewünschter Konsistenz kann etwas mehr oder weniger Sahne benötigt werden.
- Zuletzt die Räucherforellen-Creme mit Salz als auch Pfeffer würzen und abgedeckt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tipps zum Rezept
Die Creme schmeckt hervorragend auf frischem Bauernbrot, geröstetem Baguette oder Schwarzbrot und passt auch gut zum Brunch oder als raffinierte Vorspeise.
Beim Kauf darauf achten, möglichst grätenfreie Räucherforellenfilets zu verwenden und vor dem Pürieren trotzdem kurz auf verbliebene Gräten zu kontrollieren. Da Räucherforelle bereits einen würzigen, salzigen Geschmack hat, die Creme erst nach dem Pürieren abschmecken.
Die Schlagsahne direkt aus dem Kühlschrank verwenden. Sie sorgt zusammen mit der Crème fraîche für eine cremige Konsistenz und einen feineren Geschmack.
Für eine besonders schöne Farbe kann ein Teil der Petersilie erst zum Schluss untergerührt oder die Creme mit Petersilie garniert werden. Alternativ eignet sich auch frischer Dill.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu können gut trockene Weißweine wie Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc oder Riesling gereicht werden, deren frische Säure das würzige Raucharoma und die cremige Konsistenz wunderbar ausgleicht. Auch ein trockener Frizzante oder ein leichter Sekt harmoniert hervorragend, besonders wenn die Creme als Vorspeise oder beim Brunch serviert wird. Alkoholfrei passen Mineralwasser mit einem Spritzer Zitronensaft, eine erfrischende Zitronenlimonade oder ein ungesüßter Kräutertee sehr gut dazu.
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