Reis-Karottensuppe

Diese pikante Reis-Karottensuppe schmeckt zu allen Tageszeiten. Das Rezept kann einfach mal zwischendurch schnell zubereitet werden.

Reis-Karottensuppe

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Zutaten für 2 Portionen

350 g Karotten
400 ml Gemüsebrühe, Instant
35 g Naturreis
1 Prise Salz
4 EL süße Sahne
1 Prise Pfeffer
2 Prise Curry
2 EL Creme fraiche
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Karotten waschen, putzen und dünn schälen (z.B.mit einem Spargelschäler). Anschließend in feine Scheibchen schneiden.
  2. Nun 400ml Wasser in einen Topf füllen und das Gemüsebrühepulver (Instant) nach Vorschrift hineinrühren. Die Brühe aufkochen lassen, die Karottenscheiben dazugeben und zugedeckt etwa 15 Minuten weich köcheln.
  3. Zwischendurch den Reis in einem Topf mit ca. 120ml Salzwasser ca. 20 Minuten körnig kochen.
  4. Die Karotten für die Reis-Karottensuppe in der Brühe mit dem Mixstab pürieren. Die Sahne unterrühren und mit Pfeffer und Curry würzen.
  5. Den Reis daraufhin abschütten und untermischen.
  6. Die Suppe einmal aufkochen lassen, in 2 Suppentassen füllen und jede Portion mit einem Esslöffel Creme Fraiche garnieren.

Tipps zum Rezept

Die Portionen noch mit frischer Petersilie ausstreuen.

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