Reis mit Aal

Zubereitung

1. Zuerst den Aal waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Nun die Zwiebel schälen, fein hacken und zusammen mit den Aalstücken in einem Topf mit Öl anbraten.
3. Anschließend alles zugedeckt 6-8 Minuten bei niedriger Hitze weitergaren und gelegentlich etwas Wasser dazugießen.
4. Hiernach die Aalstücke aus dem Topf nehmen und zum warm halten mit etwas Alufolie bedecken.
5. Danach die Kochflüssigkeit durch ein Sieb streichen und aufbewahren.
6. Als Nächstes den Reis mit etwas Butter in einen Topf geben und 3-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht glasig werden lassen.
7. Daraufhin die Kochflüssigkeit dazugeben und alles zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
8. Inzwischen die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
9. Im Anschluss die Brühe zusammen mit etwas Salz als auch Pfeffer in den Topf mit dem Reis geben und alles gut vermengen.
10. Zuletzt den Aal dazugeben und den Reis mit der Petersilie garnieren.