Reispfanne mit Paprika

Vegan und lecker ist diese Reisepfanne mit Paprika und Tomaten. Mit dem Rezept gelingt eine tolle Mahlzeit.

Reispfanne mit Paprika

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Zutaten für 4 Portionen

1 EL Sonnenblumenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Paprikapulver, rosenscharf
4 Stk Paprika, grün
400 g Tomaten, passiert
1 Stk Zwiebel

Zutaten für den Reis

300 ml Wasser
150 g Langkornreis
1 TL Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Reis mit dem Wasser in einen Topf geben, Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und für 20 Minuten köcheln lassen bis der Reis gar ist.
  2. Zwiebel schälen und in feine Stücke hacken. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden.
  3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin glasig dünsten.
  4. Im Anschluss die Paprikawürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
  5. Nun die Tomaten hinzugeben und das Ganze für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  6. Zuletzt den gekochten Reis untermengen und die Reispfanne mit Paprika mit Salz sowie Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Tipps zum Rezept

Mit Petersilie garniert servieren.

Natürlich kann auch übrig gebliebener, bereits gekochter Reis vom Vortag verwendet werden.

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