Rettichsalat mit Milch

Der Rettichsalat mit Milch und Frischkäse schmeckt herzhaft und dennoch mild. Ein einfaches Rezept für eine erfrischende, preiswerte Beilage.

Rettichsalat mit Milch

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Rettich, weiß, mittelgroß
150 g Kräuterfrischkäse
8 EL Milch
4 EL Rapsöl
2 EL Weißweinessig
1 TL Senf, mittelscharf
1 Stk Knoblauchzehe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
2 EL Schnittlauchröllchen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Rettich schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Anschließend in eine Schüssel geben, mit dem Salz vermischen und etwa 20 Minuten durchziehen lassen.
  2. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und auf einer scharfen Reibe fein reiben.
  3. Den Frischkäse in eine kleine Schüssel geben, mit einer Gabel zerdrücken, die Milch hinzufügen und den Frischkäse damit cremig rühren.
  4. Danach den Weißweinessig, den Senf, den geriebenen Knoblauch, das Öl sowie Salz und Pfeffer dazugeben und alle Zutaten zu einem Dressing verrühren.
  5. Nun das entzogene Wasser vom Rettich abgießen und - sollte das Dressing zu dickflüssig sein - etwa 1-2 Esslöffel davon unter das Dressing rühren.
  6. Zuletzt das Dressing über den Rettichscheiben verteilen, alles gut vermengen und den Rettichsalat mit Milch vor dem Servieren 15 Minuten durchziehen lassen.
  7. Kurz vor dem Servieren die Schnittlauchröllchen darüberstreuen und den Salat genießen.

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