Rhabarberkompott
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Rhabarber |
|---|---|---|
| 250 | ml | Wasser |
| 300 | g | Zucker |
| 3 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Pk | Götterspeisenpulver Zitrone |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Rhabarber putzen, Blätter und Wurzelansatz entfernen, dann die Haut dünn abziehen, waschen und in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.
- Anschließend den Rhabarber mit 150 Milliliter Wasser, Zucker und Vanillezucker in einen Topf füllen und zum Kochen bringen.
- Dann die Hitze reduzieren und den Rhabarber bei mäßiger Hitze unter Rühren ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
- Zum Schluss die Götterspeise mit dem restlichen Wasser (am besten heiß) glatt verrühren bzw. darin auflösen, danach unter Rühren zu dem Rhabarber gießen und einmal aufkochen lassen. Danach den Topf vom Herd ziehen und Rhabarberkompott ganz erkalten lassen.
Tipps zum Rezept
Mit etwas Sahne serviert wird der Rhabarberkompott zu einer Köstlichkeit.
Wer die Säure etwas mildern möchte, kann den Rhabarber vor dem Kochen kurz zuckern und 15–20 Minuten Saft ziehen lassen – das macht ihn später milder und aromatischer.
Ein Spritzer Zitronensaft betont die Frische, für eine besondere Note eine Prise Zimt oder Ingwer hinzufügen.
Für eine schön feste Konsistenz, das Kompott nach dem Umrühren kalt stellen – durch das Götterspeisenpulver wird es leicht gelierend. Für eine lockerere Variante einfach etwas weniger Pulver verwenden.
Nährwert pro Portion
362
0,25 g
1,57 g
84,67 g
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