Rhabarberkuchen mit Schmand
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 12 Portionen
| 1 | TL | Butter, für die Form |
|---|---|---|
Zutaten für den Mürbeteig | ||
| 150 | g | Mehl |
| 100 | g | Butter, weich |
| 50 | g | Zucker |
| 1 | Stk | Ei, Größe M |
Zutaten für den Belag | ||
| 600 | g | Rhabarber, jung |
| 600 | g | Schmand |
| 4 | Stk | Eier, Gr. M |
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillepuddingpulver |
Rezept Zubereitung
- Für den Mürbeteig Mehl, Butter, Zucker und das Ei rasch miteinander verkneten, dann zu einem flachen Ziegel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Währenddessen den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) mit Butter ausfetten.
- Den Rhabarber putzen, grobe Fäden mit einem Messer abziehen, Rhabarber waschen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
- Dann den Schmand in eine Schüssel geben und mit den Eiern, dem Zucker und dem Puddingpulver verrühren.
- Als Nächstes den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Folie wickeln und flach drücken. Dann in die Springform legen, zu einem Boden drücken und dabei einen kleine Rand hochziehen.
- Den Rhabarber auf dem Teigboden verteilen und die Schmandmasse darüber gießen.
- Nun den Rhabarberkuchen mit Schmand auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 55-60 Minuten backen.
- Zuletzt den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stellen und abkühlen lassen.
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