Rhabarberkuchen mit Baiserhaube
Der säuerliche Rhabarber harmoniert ausgezeichnet mit seiner süßen Haube, die ihm hier im Rezept für Rhabarberkuchen mit Baiserhaube verpasst wird.
Bewertung: Ø 4,5 (46 Stimmen)
Zutaten für 14 Portionen
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1
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kg |
Rhabarber
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Zutaten für den Teig |
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250
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g |
Margarine, oder Butter
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90
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g |
Zucker
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1
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Pk |
Vanillinzucker
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1
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Prise |
Salz
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1
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Stk |
Ei
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220
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g |
Mehl
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2
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TL |
Backpulver
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Zutaten für die Baisermasse |
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3
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Stk |
Eiweiß
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160
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g |
Zucker
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Rezept Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit etwas Butter befetten oder mit Backpapier auslegen.
- Für den Teig die Margarine mit dem Zucker, Salz und Vanillinzucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.
- Dann das Ei einrühren und anschließend das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren.
- Nun den Teig auf das Backblech geben und gleichmäßig verstreichen.
- Den Rhabarber waschen, Fäden eventuell mit einem Messer abziehen und dann den Rhabarber in Stücke von ca. 2 cm Länge schneiden.
- Diese Stücke gleichmäßig auf den Teig verteilen und für 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
- In der Zwischenzeit für die Baisermasse die Eiweiß sehr steif schlagen, dann den Zucker einrieseln lassen und so lange rühren bis die Masse glänzt.
- Danach die Masse auf den Rhabarber streichen und für weitere 8 Minuten in den Backofen geben. Sobald die Baisermasse goldgelb wird, den Rhabarberkuchen mit Baiserhaube aus dem Ofen nehmen.
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