Rhabarberragout mit Erdbeeren und Himbeeren

Name: Rhabarberragout mit Erdbeeren und Himbeeren
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Prise Chiliflocken, mild; 250 g Erdbeere; 100 g Himbeeren, tiefgekühlt; 2 Schb Ingwer; 2 Stk Orangenstreifen, unbehandelt; 600 g Rhabarber; 1 Stk Sternanis (Zacken); 0.5 Stk Vanilleschote, aufgeschlitzt; 75 ml Wasser; 2 Stk Zimtrinde; 2 Stk Zitronenstreifen, unbehandelt; 180 g Zucker

Einfach lecker und passend zu vielen Süßspeisen präsentiert sich das Rezept für einfaches Rhabarberragout mit Erdbeeren und Himbeeren.

Foto ZS Verlag / Mathias Neubauer

Bewertung: Ø 4,6 (39 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

75	ml	Wasser
1	Prise	Chiliflocken, mild
600	g	Rhabarber
180	g	Zucker
2	Schb	Ingwer
2	Stk	Orangenstreifen, unbehandelt
2	Stk	Zitronenstreifen, unbehandelt
2	Stk	Zimtrinde
0.5	Stk	Vanilleschote, aufgeschlitzt
1	Stk	Sternanis (Zacken)
100	g	Himbeeren, tiefgekühlt
250	g	Erdbeere

Kategorien

Rhabarber Rezepte Obst Rezepte Sommer Rezepte Einfache Rezepte Erdbeer Rezepte Kompott Rezepte Himbeeren Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Rhabarber waschen, putzen, Fäden abziehen, den Rhabarber in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in ein tiefes Backblech (Fettpfanne des Backofens) legen.
Dann das Wasser mit dem Zucker, Ingwer, Zitronen- und Orangenschale, Zimt, Vanille, Sternanis sowie den Chiliflocken aufkochen und solange köcheln lassen, bis der Sud etwas dickflüssiger wird.
Anschließend den Sud über die Rhabarberstücke geben, die Himbeeren hinzufügen und alles mit einem passenden Stück Backpapier zudecken.
Nun den Rhabarber mit den Himbeeren im Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 15 Minuten gar ziehen lassen bis der Rhabarber weich ist.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Dann den Rhabarber aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, die Würzzutaten entfernen, den Rhabarber-Himbeer-Mix mit dem Sud in eine Schüssel füllen und die Erdbeeren hinzufügen - alles gut mischen und lauwarm oder abgekühlt servieren.