Ringbrötchen

Name: Ringbrötchen
Prep time: 12 min
Cook time: 68 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 100 g Dinkelkörner; 0.5 Pk Hefe; 2 TL Honig, flüssig; 250 mg Milch, lauwarm; 1 TL Salz; 70 g Sesamkörner; 300 g Weizenkörner

Die Ringbrötchen sind die deutsche Variante von amerikanischen Bagels und können sich im Geschmack als auch in der Zubereitung mit diesen messen.

Foto sirius17 / Depositphotos

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Zutaten für 8 Portionen

300	g	Weizenkörner
100	g	Dinkelkörner
70	g	Sesamkörner
250	mg	Milch, lauwarm
0.5	Pk	Hefe
2	TL	Honig, flüssig
1	TL	Salz

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Brötchen Rezepte Backrezepte Frühstücksrezepte deutsche Rezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit 12 min. Zubereitungszeit 68 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Sesamkörner in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten leicht anrösten.
Nun die Dinkelkörner als auch die Weizenkörner in einem Mörser zermahlen.
Als Nächstes die Hefe in 3-4 Esslöffeln Milch auflösen.
Anschließend die gemahlenen Körner mit der Milch, der Hefe, dem Honig als auch dem Salz zu einem Teig verkneten.
Hiernach den Teig 45 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze / 180 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Daraufhin die Sesamkörner auf einer Arbeitsfläche verteilen, den Teig darüber ausrollen und zu Strängen rollen.
Im nächsten Schritt die Stränge zu Kreisen formen, die Enden zusammendrücken und diese auf das Backblech setzen.
Zuletzt die Ringbrötchen 15-20 Minuten im Backofen backen.