Rote Bete Avocado Tatar

Das Rote Bete Avocado Tatar sollte unbedingt auf einem weißen Teller serviert werden. Darauf kommen die im Rezept verwendeten Farben toll zur Geltung.

Rote Bete Avocado Tatar

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Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Avocados, reif, fest
1 Kn Rote Bete, mittelgroß, gekocht
1 Stk Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
2 EL Senf, süß
1 EL Pinienkerne
1 Stk Limette
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
4 Spr Olivenöl, zum Beträufeln
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Pinienkerne in eine beschichtete Pfanne ohne Fett geben und 2-3 Minuten anrösten. Danach zur Seite stellen und abkühlen lassen.
  2. Den Knoblauch abziehen und sehr fein reiben, dann die Limette auspressen.
  3. Anschließend die Avocado schälen, das Fruchtfleisch vom Stein und danach in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit dem Knoblauchrieb, einem TL Limettensaft, dem Olivenöl, Salz und Pfeffer vorsichtig mischen.
  4. Nun die Rote Bete erst in etwa 0,5 cm dünne Scheiben, danach in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und dem süßen Senf vermischen.
  5. Anschließend die Avocadowürfel auf zwei Tellern kreisrund und etwa 2 cm hoch anordnen. Darauf die Rote Bete setzen und die Pinienkerne darüberstreuen.
  6. Zuletzt etwas Olivenöl über das Rote Bete Avocado Tatar träufeln und sofort servieren.

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