Rote-Bete-Carpaccio mit Speckbrösel

Name: Rote-Bete-Carpaccio mit Speckbrösel
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stk Frühlingszwiebeln; 100 g Frühstücksspeck; 2 EL Marillen-Balsam-Essig; 1 Prise Meersalz, aus der Mühle; 2 Stk Rote Bete, vorgekocht; 1 Prise Szechuan-Pfeffer; 2 EL Walnusskerne, gehackt; 2 EL Walnussöl

Erstellt von il-gatto-nero

Eine farblich sehr ansprechende und vor allem leckere Vorspeise ist dieses Rote-Bete-Carpaccio mit Speckbrösel. Das Rezept passt perfekt für ein mehrgängiges Menü.

Foto User il-gatto-nero

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Frühlingszwiebeln
1	Prise	Szechuan-Pfeffer
2	Stk	Rote Bete, vorgekocht
2	EL	Marillen-Balsam-Essig
100	g	Frühstücksspeck
2	EL	Walnussöl
2	EL	Walnusskerne, gehackt
1	Prise	Meersalz, aus der Mühle

Kategorien

Carpaccio Rezepte Brunch Rezepte Partyrezepte Vorspeisen Rezepte Kalte Speisen - Rezepte Dinner for Two Rezepte Rote Bete Rezept Speck Rezepte Festessen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Gemüsehobel

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Als Erstes die Rote Bete in sehr dünne Scheiben hobeln und auf zwei Teller verteilen. Frühlingszwiebeln in schräge Ringe schneiden und über den Rote-Bete-Scheiben verteilen.
Die Walnusskerne dazugeben und mit dem Öl und Balsam-Essig beträufeln. Mit Salz und Pfeffer gut würzen.
Den Speck in einer Pfanne oder in der Mikrowelle knusprig braten, dann die Hälfte vom Speck zerbröseln und über dem Carpaccio verteilen.
Zuletzt die restlichen Speckstreifen daneben legen und das Rote-Bete-Carpaccio mit Speckbrösel servieren.