rote Linsen-Suppe mit Kartoffeln

Name: rote Linsen-Suppe mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 TL Curry; 500 ml Gemüsebrühe; 500 g Kartoffeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Dose Kokosmilch; 2 EL Kokosöl; 1 TL Kreuzkümmel; 200 g Linsen, rot; 0.5 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 1 Stk Zwiebel

Hülsenfrüchte sind sehr eiweißreich und sollten häufiger auf dem Esstisch landen. Mit diesem Rezept entsteht eine aromatische Suppe aus roten Linsen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kartoffeln
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Kokosöl
2	TL	Curry
500	ml	Gemüsebrühe
1	Dose	Kokosmilch
200	g	Linsen, rot
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
1	TL	Kreuzkümmel

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die rote Linsen-Suppe mit Kartoffeln zunächst die Zwiebel und den Knoblauch pellen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
Jetzt das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und das Currypulver darin kurz anbraten. Die Kartoffeln hinzugeben, für 5 Minuten anbraten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Kokosmilch hinzufügen, aufkochen lassen, die Linsen hineingeben und für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Schließlich mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Curry abschmecken.