Rotkrautsalat mit Feta

Zubereitung

1. Zuerst den Strunk des Rotkohls abschneiden, die äußeren Blätter entfernen und den Kopf unter fließend kaltem Wasser waschen. Danach in Viertel schneiden, jeweils den harten Strunk entfernen und den Kohl fein raspeln oder schneiden.
2. Im Anschluss daran die Kohlraspel in eine Schüssel geben, das Salz hinzufügen und dann mit der Hand kräftig und gründlich durchkneten.
3. Nun den Limettensaft, Pfeffer, das Olivenöl sowie die Chiliflocken dazugeben und kräftig unterkneten.
4. Anschließend die Kresse waschen, trocken schütteln und mit einer Schere abschneiden.
5. Die Cashewkerne mit einem schweren Messer grob hacken.
6. Danach den Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten hell anrösten.
7. Die Cashewkerne zum Rotkohl geben, dann den Feta darüberbröckeln und untermengen.
8. Zuletzt den Rotkrautsalat mit Feta auf Tellern anrichten, mit dem gerösteten Sesam sowie der Kresse bestreuen und servieren.