Einfacher Rotkrautsalat

Ein Einfacher Rotkrautsalat schmeckt als Beilage oder auch als Solist. Dieses Rezept benötigt für seine Zubereitung nur wenige Zutaten.

Einfacher Rotkrautsalat

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Zutaten für 4 Portionen

1 kpf Rotkraut (Rotkohl), á 750 g
2 EL Salz
4 TL Rohrzucker, brauner Zucker
65 ml Weißweinessig oder Apfelessig
4 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Prise Salz, zum Abschmecken
1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen, zum Abschmecken
1 Prise Rohrzucker, brauner Zucker, zum Abschmecken
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Rotkohl putzen und vierteln. Anschließend den dicken Strunk herausschneiden.
  2. Den Kohl mit Hilfe eines Gemüsehobels in feine Streifen hobeln oder mit einem schweren Messer fein schneiden.
  3. Als Nächstes die Kohlstreifen in eine große Schüssel geben und Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Anschließend mit einer Hand kräftig durchkneten, damit der Kohl weicher und bekömmlicher wird.
  4. Den durchgekneteten Kohl danach etwa 2 Stunden zugedeckt durchziehen lassen.
  5. Nun den Kohl mit einer Gabel auflockern, das Olivenöl untermischen und den Salat mit Salz, Pfeffer und Rohrzucker herzhaft abschmecken.
  6. Den Einfachen Rotkrautsalat auf Portionsteller füllen und genießen.

Tipps zum Rezept

Der Gebrauch von Einweghandschuhen ist bei der Verarbeitung von Rotkohl sinnvoll, denn er färbt stark.

Rotkrautsalat passt in die Herbst- und Winterzeit, da er mit seinem süßlichen Geschmack zu allen deftigen Gerichten passt, die auch mit Rotkohlgemüse schmecken.

Wer sich noch mehr Farbe und Geschmack für diesen Salat wünscht, gibt Orangenfilets, Granatapfelkerne, gehackte Walnüsse, Feta oder Ziegenkäse dazu.

Bei der Zubereitung als Rohkost bleiben alle wichtigen Vitamine und Mineralstoffe im Rotkohl enthalten. Etwa 200 g decken den empfohlenen Vitamin C-Tagesbedarf ab.

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