Rotkohleintopf mit Kartoffeln

Ein kräftiger Rotkohleintopf mit Kartoffeln der alle satt und glücklich macht. Das Rezept ist für Herbst und Winter unentbehrlich.

Rotkohleintopf mit Kartoffeln

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Zutaten für 5 Portionen

1 kg Rotkohl, geputzt u. geviertelt
3 Stk Möhren, klein
1 Stg Lauch, klein
120 g Sellerie
1 Stk Petersilienwurzel, klein
2 Stk Zwiebeln, mittelgroß
25 g Butterschmalz
750 ml Gemüsebrühe, Instant
600 g Kartoffeln, festkochend
1 TL Salz
0.75 TL Pfeffer
0.25 TL Kümmel
1.5 EL Rotweinessig
5 Stk Mettenden, geräuchert
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als Erstes den schon geputzten Rotkohl am besten mit einer Küchenreibe in feine Streifen hobeln.
  2. Dann das Suppengrün putzen, die Möhren und den Sellerie schälen sowie in kleine Stückchen schneiden. Vom Lauch nur den weißen Teil waschen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilienwurzel oben und unten abschneiden, schälen und auch würfeln. Danach die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
  3. Das gesamte Suppengrün mit den Zwiebeln in erhitztem Butterschmalz andünsten, dann den Rotkohl zufügen, alles nochmal ca. 5 Minuten dünsten, mit der Brühe ablöschen und ca. 50 Minuten, bei kleiner Hitze köcheln lassen.
  4. Währenddessen die Kartoffeln dünn schälen, würfeln und waschen. Die Mettenden in dicke Scheiben schneiden und beides zu dem Rotkohl geben.
  5. Den Eintopf dann kräftig mit Salz, Pfeffer sowie etwas Kümmel (nach Geschmack) würzen. Dann den Rotweinessig zugeben und weitere 15 Minuten kochen lassen.
  6. Zuletzt den Rotkohleintopf mit Kartoffeln in rustikalen Suppentassen servieren und frische Brotscheiben dazu reichen.

Tipps zum Rezept

Die Mettenden können auch in einem Stück in die Suppe gelegt werden.

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