Rotterdamer Heringshappen

Name: Rotterdamer Heringshappen
Prep time: 15 min
Cook time: 3911 min
Total time: 3926 min
Yield: 4
Cuisine: Niederländische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ingwer, frisch, etwa 5 cm; 3 Stk Lorbeerblätter; 6 Stk Matjesfilets, neue; 1 Stk Meerrettichwurzel, frisch, 5 cm; 1 Stk Möhre, groß; 2 TL Senfkörner; 125 ml Wasser; 250 ml Weißweinessig; 80 g Zucker; 4 Stk Zwiebeln, rot, groß

Im Land der Matjes dürfen die feinwürzigen Rotterdamer Heringshappen nicht fehlen. Das Rezept macht wenig Aufwand, benötigt allerdings etwas Zeit.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

6	Stk	Matjesfilets, neue
1	Stk	Ingwer, frisch, etwa 5 cm
1	Stk	Meerrettichwurzel, frisch, 5 cm
4	Stk	Zwiebeln, rot, groß
1	Stk	Möhre, groß
2	TL	Senfkörner
3	Stk	Lorbeerblätter
250	ml	Weißweinessig
125	ml	Wasser
80	g	Zucker

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Niederländische Rezepte Fischrezepte Marinier Rezepte Kalte Speisen - Rezepte Hering Rezepte

Zeit

3926 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 3911 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Bitte beachten: Die Rotterdamer Heringshappen benötigen 48 Stunden Marinierzeit.
Zuerst für die Marinade das Wasser mit Essig und Zucker zum Kochen bringen, 1 Minute lang kochen und danach etwa 30 Minuten abkühlen lassen.
Währenddessen die Matjesfilets kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.
Als nächstes die Zwiebeln abziehen, die Möhren schälen und beides in dünne Scheiben schneiden.
Den Ingwer und den Meerrettich ebenfalls schälen und in hauchdünne Scheibchen hobeln oder schneiden.
Nun die Matjesstücke abwechselnd mit den Zwiebel-, Möhren, Ingwer- und Meerrettich-Scheiben sowie den Senfkörnern und Lorbeerblättern in ein hohes Einmachglas schichten. Alles mit der abgekühlten Marinade übergießen und zugedeckt an einem kühlen Ort 2 Tage lang durchziehen lassen.