Gouda-Käsesuppe

Name: Gouda-Käsesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Niederländische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butterschmalz; 1 Stk Chilischote, klein, rot; 200 g Créme fraîche; 2 l Fleischbrühe, kräftig; 2 Stg Frühlingszwiebeln; 180 g Gouda, fein gerieben; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 2 EL Schnittlauchröllchen; 300 g Schweinemett, gewürzt; 2 Stk Zwiebeln; 1 EL Butter; 4 Schb Weißbrot, vom Vortag

Dieses Rezept ist perfekt, wenn es um größere Mengen einer schmackhaften Suppe geht. Die Gouda-Käsesuppe eignet sich bestens für Feste und Buffets.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,5 (147 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

2	l	Fleischbrühe, kräftig
300	g	Schweinemett, gewürzt
2	Stk	Zwiebeln
180	g	Gouda, fein gerieben
2	Stg	Frühlingszwiebeln
200	g	Créme fraîche
1	Stk	Chilischote, klein, rot
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Butterschmalz
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
2	EL	Schnittlauchröllchen

Zutaten für die Croûtons

1	EL	Butter
4	Schb	Weißbrot, vom Vortag

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen, waschen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Anschließend das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel-, Knoblauch- und Chiliwürfel darin etwa 5 Minuten anschwitzen. Dann das Schweinemett hinzufügen und alles etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
Als nächstes die Fleischbrühe angießen, die Frühlingszwiebeln hinzufügen und die Suppe für weitere 5 Minuten köcheln.
Dann Crème fraîche sowie den Gouda einrühren, noch einmal für 1 Minute aufkochen lassen und dann die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Croûtons die Weißbrotscheiben in Würfel schneiden, die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin in etwa 5-6 Minuten unter Rühren kross braten.