Frikandel
Zutaten für 4 Portionen
| 200 | g | Zwiebeln, rot, fein gewürfelt |
|---|---|---|
| 120 | g | Zwiebeln, weiß, fein gewürfelt |
| 700 | g | Hackfleisch, gemischt |
| 2 | EL | Mehl |
| 0.5 | TL | Currypulver |
| 1 | Msp | Cayennepfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 80 | g | Curryketchup |
| 16 | Stk | Küchengarn |
| 3 | EL | Pflanzenöl |
Rezept Zubereitung
- Bitte beachten: Den Holzkohle-, Gas- oder Elektro-Grill rechtzeitig vorheizen.
- Zuerst die roten Zwiebelwürfel zusammen mit dem Hackfleisch, dem Mehl, Currypulver und Cayennepfeffer durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen.
- Die Hackmasse mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Anschließend die gekühlte Hackmasse halbieren und zu zwei langen Rollen (Ø 2-3 cm) formen. Jede Rolle in 4 Stücke schneiden. Nun eine hitzebeständige Frischhaltefolie ausbreiten und jeweils 1 Rolle darauflegen. Dann einrollen, die Enden der Folie fest zusammendrehen und mit Küchengarn zubinden. Mit den übrigen Rollen genauso verfahren.
- Als nächstes Wasser in einem weiten Topf auf etwa 60 °C erhitzen und die Wurstrollen darin etwa 10 Minuten brühen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken und aus der Folie nehmen.
- Die Frikandel vor dem Grillen mit Öl einpinseln und auf dem vorgeheizten Grill in etwa 5-8 Minuten rundum braun grillen.
- Vor dem Servieren der Länge nach aufschneiden und wie ein Hot Dog mit Curryketchup und Mayonnaise füllen. Zuletzt mit den weißen Zwiebelwürfeln bestreuen und servieren.
Tipps zum Rezept
Die Frikandel bestehen aus sehr feinem Hackfleisch. Für den Fall, dass Sie keinen Fleischwolf besitzen, lassen Sie das Fleisch beim Schlachter besonders fein durchdrehen. Die Zwiebeln dann bei der Zubereitung nicht würfeln, sondern auf einer scharfen Reibe fein reiben.
Reichen Sie zu den holländischen Frikadellen knuspriges Bauernbrot oder Folienkartoffeln mit Kräuterquark.
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